안녕하세요 이번 글에서는 편스토랑 어남선생 류수영 김치찌개에 레시피에 대해서 알아보겠습니다. 김치찌개는 만들기도 쉽고 맛도 있어 대중적인 음식인데요. 집에서 만드는 김치찌개는 사 먹는 김치찌개보다 맛이 없던 적이 있을 거에요 그 이유를 먼저 알아보고 유수영 김치찌개 레시피에 대해서 알아보겠습니다.
목차
김치찌개가 맛없는 이유?
맛 없는 김치를 사용
김치찌개의 핵심은 김치인 것은 누구나 알 수 있는 사실입니다. 하지만 김치찌개에서 김치를 많이 간과하는 부분이 생기는데요. 맛있는 김치찌개를 만드는 방법은 직접 담근 김치를 사용하는 것이 좋지만 그렇지 않으면 시중에서 판매하는 김치를 구매 후 약 3주 동안 냉장고에서 숙성을 시키면 김치가 아주 잘 익어 찌개를 만드는데 아주 적합하게 된다고 합니다.
적은 양의 김치를 사용
김치찌개는 메인이 김치이므로 김치를 아끼지 말라고 합니다. 김치의 양은 최소 1/4포기 약 600g 이상을 사용해야지 김치찌개의 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
부족한 조리시간
김치찌개의 시원한 맛을 원하시는 분들이 많은데요 이를 위해서는 물이 끓고나서 바로 식사를 하는 것이 아닌 최소 30분에서 40분 정도 중불에서 익혀줘야지 육수가 우러나고 배추의 시원한 맛이 더 가미되어 풍무한 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
류수영 김치찌개 재료
- 김치 1/4포기(약 600g)
- 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g
- 김치 국물 반컵(100ml)
- 양파 1개, 대파 1대, 두부 1/2모
- 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T, 고춧가루 2T, 굵은소금 1t, 식초 1T
- 식용유 약간, 물 1L
김치찌개 레시피
조리 전 양파 1개를 채 썰고, 대파 1대는 두껍게 썰어주며, 두부 1/2모는 적당한 두께로 잘라줍니다.
조리 전 팬의 뚜껑을 닫고 약 3분간 팬을 예열하고 예열된 팬에 기름을 둘러줍니다.
이어서 바로 돼지고기 300g을 넣어서 볶아 줍니다. 돼지고기는 잘게 썬 고기를 사용하며 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.
어느 정도 돼지고기가 익으면 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T 진간장은 불맛을 내기 위하여 빈 공간에 간장을 넣어 끓여준 뒤 고기와 섞어주면 됩니다.
이후 고춧가루 2T를 넣어주고 잘 볶아 줍니다. 우리가 아는 김치찌개는 김치를 먼저 볶아주고 육수를 내어 김치찌개를 만들지만 류수영 김치찌개는 먼저 재료를 준비한 이후에 육수를 만들고 있습니다.
빨갛고 맛있게 익은 고기의 조리가 끝나면 물 1L를 넣어주고 양파와 대파를 넣고 미리 준비한 김치를 가위로 썰어서 넣어줍니다.
이어서 깊은 맛을 위하여 김칫국물 100ml와 굵은소금 1t를 넣어주고 중불로 약 40분 정도 끓여 줍니다. 이때 중간중간 간을 보면서 싱거우면 10분 정도 더 끓여주고 짜면 물 100ml를 더 넣어주면 됩니다.
40분이 지나면 식초 1T와 준비한 두부를 넣어주면 됩니다. 식초를 넣어주는 이유는 김치찌개의 맛을 더해주려고 넣는 것이며 미리 넣으면 식초가 증발하기 때문에 두부를 넣어줄 때 식초를 넣는 것이 가장 적절한 타이밍이라고 합니다.
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류수영 김치찌개 재료
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