편스토랑에서 윤유선씨가 설탕대신 쓰는 양파당 레시피에 대해서 알아보겠습니다. 요즘 웰빙시대에 건강을 위해서 당 섭취를 줄이는 분이 많으신데요 윤유선씨는 건강을 위해서 양파당을 만들어서 사용하기 때문입니다.
양파당 재료
- 양파 6개
- 소금 1T
- 물
양파당 레시피
- 껍질 벗긴 양파 6개를 얇게 채를 썰어줍니다.
- 냄비에 채썬 양파를 넣고 양파가 반쯤 잠길 정도의 물을 넣어주고 소금 1T을 넣어 준 다음에 양파의 색이 갈색으로 변하고 잼의 형태로 될 때까지 중불에 약 1시간 정도 끓여줍니다. 소금을 넣어주는 이유는 소금이 양파의 단맛을 더 나게 해준다고 합니다.
- 잼 형태가 된 양파당을 믹서기나 핸드블랜더로 갈아줍니다.
- 실온에서 충분히 식힌 다음에 얼음틀에 넣어 냉동실에 넣어주면 양파당 완성입니다.
- 보관은 냉장보관은 약 일주일 냉동보관은 약 6개월 정도 가능하다고 합니다.
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